克丽斯汀·瓦达罗丝（纯素者）：纯素饮食驱动的职业自行车手（二集之二）

我记得三周后，我和我的教练一起回来，他把我的教练拉到一边，他说：「我们刚拿到Ｘ光片，她已经完全康复了。她的腿怎么可能在三周后就完全痊愈？这是个奇迹。」我的教练说：「不，不，不，这叫纯素饮食，低蛋白。」从那一刻起，这个人就向他所有的病人推荐这种饮食，和我一样的饮食。是的，它很有效。