فرآیند عمل اوری پنیر وگان: بخاطر عشق و معجزۀ اقتصادِ بر پایۀ گیاهان، بخش ۱ از ۲.

"من یک تکه از بالای کلوچه را گرفتم و گاز زدم. من یک تکه از بالای کلوچه را گرفتم و گاز زدم. بافت خامه ای و طعمهای آشنای زیادی دهانم را پُر کرد. فرض را بر این گذاشتم که قرار است این پنیر را با نسخه‌ای گیاهی مقایسه کنم، بدنبال مجموعه نمونه های دیگری گشتم. اصلاً نبود. تمامی این پنیرها از گیاهان ساخته شده بودند. تمامی این پنیرها از گیاهان ساخته شده بودند."